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グァテマラ インヘルト農園 レジェンダリーゲイシャ 100g

グァテマラ インヘルト農園 レジェンダリーゲイシャ 100g
グァテマラ インヘルト農園 レジェンダリーゲイシャ 100g

【グァテマラ インヘルト農園 レジェンダリーゲイシャ】100g

エリア Huehuetenango, La Libertad
標高 1,810m
品種 Geisha
生産処理 Washed
焙煎 浅煎り
容量 100g

●レジェンダリー・ゲイシャとは

ヘスス・アギーレ氏がパナマを訪れた際に、友人であるエスメラルダ農園から譲り受けたゲイシャ種で、彼等と種の歴史に敬意を表しレジェンダリーと呼ばれるようになりました。

レジェンダリーゲイシャもまだまだ若木で、1本の木の収穫量も多くありません。その為、エルインヘルトでは、農園の高地1,800mにある3つの区画でゲイシャを生産していますが、現状はその3つの区画のゲイシャを合わせてようやくマイクロロットが形成できる程度のようです。

この僅かなゲイシャ種には、彼らがP3(ピークパフォーマンスプロセス)と呼ぶ最も手を掛けた生産処理が行われています。これは各工程での厳密な手選別や発酵時間の徹底した調整、24時間におけるソーキング、そして、アフリカンベッドでのスロードライングが挙げられます。同農園でスロードライを実践するために、シェードによる日陰のアフリカンベッドと、グリーンハウスでの乾燥の2つを併用し徹底した乾燥時間の管理が行われています。

こうして、彼らの技術の枠を集めたプロセスにより、フレーバーの強度が増すとともに、長期にわたって劣化しにくいコーヒーとなり、産地の味わいと同じ品質で我々のもとへ届けられます。


¥ 3,000

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